Obwohl verschiedene Rezepte existieren, raunen sich Köche und Gourmets immer wieder jenes eine zu, das zwar Kartoffeln, aber eben auch unverschämt viel Butter enthält und auch noch Milch hinzufügt. Wichtig ist zudem, dass es sich nicht um mehlig kochende Kartoffeln handelt und die fertige Masse durch ein feines Sieb gedrückt wird, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Unser Genussforscher und Physiker Thomas Vilgis erklärt uns, wie der cremigste Kartoffelbrei der Welt gelingt.
Rezept von Genussforscher Prof. Thomas Vilgis Zutaten: 500 g festkochende Kartoffeln (Bamberger Hörnchen) etwa gleicher Größe 125 g Süßrahmbutter (beste Qualität) - bereits vorgewürfelt, kalt, aus dem Kühlschrank 150 ml Vollmilch Meersalz
Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, nicht schälen und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser salzen (10 g pro Liter Wasser) und für 20 bis 30 Minuten sieden bis die Kartoffeln gar sind. Die Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen und schälen solange sie noch handwarm sind. Kartoffeln vierteln und in eine Flotte Lotte geben. Mit der feinsten Scheibe in einen großen Topf oder Schüssel pürieren. Darin die Kartoffeln vier bis fünf Minuten ausdampfen lassen, gelegentlich mit einem Spatel umschichten. Dann die kalte Butter nach und nach hineingeben und kräftig umrühren. Die Milch kurz aufkochen und sehr heiß in einem feinen Strahl dazugeben. Dabei umrühren bis die Milch vollständig absorbiert ist. Dann das Püree warm durch ein sehr feines Sieb streichen und zu Fleisch oder Fisch servieren.
Im Oktober 2019 hatten Einbrecher versucht, den knapp 19 Kilogramm schweren Schatz aus dem Rheinischen Landesmuseum in Trier zu stehlen. Sie schafften es aber nicht, der Alarm ging damals rechtzeitig los. Inzwischen wurde mehr als eine Million Euro in die Sicherheit des Museums investiert. Seit dem 10. September 2022 ist das neu gestaltete Münzkabinett mit dem Goldschatz wieder für Besucher geöffnet. Der Goldschatz zählt neben der Porta Nigra zu den größten Attraktionen Triers. mehr...
Sa. 17.9.2022 14:05 Uhr SWR2 am Samstagnachmittag SWR2
Die Arctic Monkeys haben ihr siebtes Studioalbum angekündigt: „The Car“ erscheint am 21. Oktober 2022 und enthält zehn neue, von Frontmann Alex Turner komponierte Songs. Der Pressetext zu „The Car“ verspricht „einige der besten und beeindruckendsten Gesangsdarbietungen“ in Alex Turners Karriere. Udo Dahmen blickt zurück auf die Anfänge der Band, die 2013 mit „Do I wanna know“ den Brit Pop neu erfunden haben. mehr...
Sa. 17.9.2022 14:05 Uhr SWR2 am Samstagnachmittag SWR2
Zwei Menschen, die miteinander unglücklich sind, aber ohne einander noch mehr. Die französische Autorin Hélène Gestern erzählt zwar keine neue Geschichte, aber sie erzählt die bekannte auf eine individuelle Art: In Episoden blickt die Ich-Erzählerin zurück auf Trennungen, Versöhnungen, Sehnsucht und Einsamkeit. Schauspielerin Marit Beyer überzeugt durch ihre feinfühlige Lesung eines Schreibprozesses, der Heilung bringen soll. Stattdessen gelingen vielfältige Perspektiven auf ein Leid, das so alt ist wie die Menschheit selbst. mehr...
Sa. 17.9.2022 14:05 Uhr SWR2 am Samstagnachmittag SWR2
Geschwüre, vernarbte Stellen, Wundränder. So äußern sich Krankheiten bei Menschen und auch bei Pflanzen. In David Fuchs' Gedichten verwischen die Grenzen zwischen Haut und Rinde. Unheimlich mutet sie an, die Menschen- und Pflanzenwelt, die sich nicht mehr auseinanderdividieren lässt. Pflanzen- und Menschenkörper überlappen sich, verwachsen miteinander und gehen eine poetische Symbiose ein. In schnörkelloser Sprache und mit viel Wohlwollen und Respekt beleuchtet der Mediziner David Fuchs in seiner Lyrik Krankheiten, die ihm als Krebs- und Palliativarzt täglich begegnen. Kerstin Bachtler stellt seinen Lyrikband „Handbuch der Pflanzenkrankheiten“ vor. mehr...
Sa. 17.9.2022 14:05 Uhr SWR2 am Samstagnachmittag SWR2
Ein Mensch, der Kunstwerke schafft, teilt etwas mit. In der Kunst geht es sehr oft um Ausdruck. Auch bei dem bildenden Künstler Dominik Schmitt aus Landau ist das so - doch genauso wichtig ist ihm der Eindruck dessen, was ihn selbst prägt, bewegt und beeinflusst. Davon lässt er sich zu seinen Bildern inspirieren und dabei lernt er vor allen Dingen sehr viel über sich. Seine meist großformatigen Bilder sind wilde Collagen, die er mit unterschiedlichen Techniken aus ganz verschiedenen Materialien komponiert und die häufig düstere, manchmal sogar abschreckende Szenen zeigen. Das Publikum und die Kunstexperten sind davon begeistert: Dominik Schmitt ist mittlerweile ein gefragter Künstler. mehr...
Sa. 17.9.2022 14:05 Uhr SWR2 am Samstagnachmittag SWR2
Sie ist der Liebling der Österreicher, obwohl sie ursprünglich aus einem kleinen Dorf im Spessart kommt. Am Wiener Burgtheater ist Maria Happel seit mehr als 30 Jahren eine Instanz, 2016 mit dem Titel „Kammerschauspielerin“ geadelt - mehr geht nicht. Oh doch, seit ein paar Jahren leitet Maria Happel das renommierte Max-Reinhardt-Seminar, die österreichische Talentschmiede für junge Nachwuchskünstler:innen. Aktuell ist Maria Happel auch wieder im Kino zu erleben, im Film „Freibad“ von Doris Dörrie. Es geht um den „Clash der Kulturen“, ausgetragen auf der Liegewiese und am Beckenrand, in Burkini und Bikini - genau richtig für die großartige Maria Happel. mehr...
Sa. 17.9.2022 14:05 Uhr SWR2 am Samstagnachmittag SWR2
Die ist Idee ist fast schon zu simpel und trotzdem begeistert sie derzeit Millionen. Alle Freunde machen zur gleichen Zeit ein Foto und laden es in die App BeReal. Eine tägliche Sammlung unretouchierter Bilder, die verbinden, Einblicke in das echte Leben geben und digitale Nähe schaffen soll. Doch der Hype unter jungen Nutzern ist nicht für alle ein Segen. mehr...
Sa. 17.9.2022 14:05 Uhr SWR2 am Samstagnachmittag SWR2
Klopapier, Mehl und Sonnenblumenöl, die Pandemie und der Krieg in der Ukraine haben bei vielen Menschen Versorgungsängste ausgelöst. Die Folge: Es wird gehamstert was der Supermarkt hergibt - genannt „preppen" - was wohl auf das englische „to be prepared" zurückgeht, was so viel wie „gut vorbereitet sein" heißt. Annette Klosa-Kückelhaus vom Leibniz Institut für Deutsche Sprache erklärt, warum das Preppen plötzlich salonfähig geworden ist. mehr...
Sa. 17.9.2022 14:05 Uhr SWR2 am Samstagnachmittag SWR2
Der Stuttgarter Norden ist ein besonderer Ort. Auf engstem Raum treffen hier verschiedene Welten aufeinander: Kleingartenanlage und wildes Urban Gardening, Container-Dorf der freien Kunstszene und eine Gedenkstätte für die Opfer des Nationalsozialismus. In diesem Nebeneinander von Geschichte und Gegenwart verortet der Stuttgarter Autor, Literaturblogger und Literaturstipendiat des Landes Baden-Württemberg Frank Rudkoffsky seinen neuen Roman „Mittnachtstraße“. Mit scharfem und unerbittlichem Blick seziert er Befindlichkeiten und Generationenkonflikte. „Das Interessante ist, dass man immer glaubt, man sei besser als die vorherige Generation“, meint Frank Rudkoffsky und zeigt in seiner Geschichte, wie alles ganz anders läuft als gedacht. mehr...
Sa. 17.9.2022 14:05 Uhr SWR2 am Samstagnachmittag SWR2
Die ersten Autos wurden steif konstruiert, um Kollisionen besser zu überstehen. Dass eine weiche Knautschzone besser puffert und die Insass*innen schützt, war eine bahnbrechende Idee. Der neue Mercedes-Benz 220S mit Knautschzonen vorn und hinten wird auf der Frankfurter Automobilmesse IAA erstmals dem Publikum präsentiert. mehr...
Sa. 17.9.2022 6:45 Uhr SWR2 Zeitwort SWR2
Vater, Mutter, Kind – das traditionelle Familienmodell ist nur noch eines unter vielen, neben Homo-Ehe, Verpartnerung oder Co-Parenting. Die Ampel-Koalition will jetzt zusätzlich eine neue Partnerschaftsform möglich machen. Wer in einer sogenannten Verantwortungsgemeinschaft jenseits von Verwandtschaft und Ehe zusammenlebt, soll künftig rechtlich besser abgesichert sein. Wie sieht das neue Zusammenleben 2.0 in Deutschland aus? Doris Maull diskutiert mit Prof. Dr. Nina Dethloff - Familienrechtlerin, Universität Bonn, Michaela Herbertz-Floßdorf - Landesarbeitsgemeinschaft Regenbogenfamilien Nordrhein-Westfalen, Dr. Reinhard Müller - Ressortleiter Staat und Recht, „Frankfurter Allgemeine Zeitung“ mehr...
Mo. 19.9.2022 22:05 Uhr SWR2 Forum SWR2
Marianne Pirker wurde jahrelang in der Festung Hohenasperg inhaftiert, ohne zu wissen warum. Vor Verzweiflung wurde sie fast wahnsinnig und sang ununterbrochen Arien bis sie verstummte. mehr...
Fr. 16.9.2022 6:20 Uhr SWR2 Zeitwort SWR2
Mit nochmal 16.000 Quadratmetern Fläche kommt im Humboldt-Forum in diesen Tag nochmal ein echter Brocken der ethnologischen Forschung zum ohnehin schon umfangreichen Museum, dass erstmals 2021 öffnete. Die Fertigstellung des Museums stellte die Macher dabei jahrelang vor große Probleme, sagt Journalist Nikolaus Bernau: „Die Architektur des Gebäudes ist irrwitzig sperrig. Die Architekten rund um Franko Steller haben kein modernes Museum entworfen, sondern sie haben Räume hinter einer barocken Fassade gestaltet. Und das widerstrebt ununterbrochen dem Zweck dies Gebäudes" mehr...
Fr. 16.9.2022 6:00 Uhr SWR2 am Morgen SWR2
,,Es nicht unkompliziert, weil die Queen sich selten politisch geäußert hat", sagt der Historiker Benedikt Stuchtey von der Uni Marburg auf die Frage, ob sich Elizabeth II. je vom Kolonialismus distanziert hat. Das englische Königshaus sei seit der Tudor-Königin Elisabeth I. eng mit dem Kolonialismus verbunden und habe unter Viktoria einen Höhepunkt gefunden. ,,Die britische Königsfamilie profitiert sicher noch immer vom Erbe des Kolonialismus, allein von den Zinsen, die das angehäufte Vermögen bis heute abwirft", so Stuchtey bei SWR2. Es gebe inzwischen sehr viel Kritik, die offen und laut in den früheren Kolonien geäußert werde. Dabei gehe es um die Gewalt und die Besetzung durch das Empire. Dennoch glaube Stuchtey nicht, dass das Commonwealth so schnell nach dem Tod von Elisabeth II. zusammenbrechen werde: ,,Dafür ist das Interesse an der Zusammenarbeit mit Großbritannien nach wie vor zu groß bei den einzelnen Mitgliedern.",,Das schließe aber nicht auf, dass auch hier Reformen folgen und eine neue Form des Miteinander unter den ehemaligen Kolonien und Großbritannien mehr...
Fr. 16.9.2022 6:00 Uhr SWR2 am Morgen SWR2
Andrea Göhring hilft auf ihrem Bauernhof Menschen durch die therapeutische Begegnung mit Esel, Kuh und Co. Ihre Arbeit bietet auch Entwicklungsperspektiven für andere Bauernhöfe. mehr...
Do. 15.9.2022 19:05 Uhr SWR2 Tandem SWR2
Es war ein Sommermärchen: Die deutsche Frauen-Nationalmannschaft kommt bei der EM in England überraschend ins Finale. Allein in Deutschland schauen 18 Millionen Menschen zu und man hat kurz das Gefühl: Fußball ist nicht nur dann ein Volkssport, wenn Männer ihn spielen. In dieser Woche startet die neue Saison der Frauen-Bundesliga. Wo steht der deutsche Frauenfußball nach diesem furiosen EM-Sommer? Michael Risel diskutiert mit Frank Hellmann – Sportjournalist, Martina Keller - Journalistin und Autorin, Sabine Mammitzsch - DFB-Vizepräsidentin mehr...
Do. 15.9.2022 17:05 Uhr SWR2 Forum SWR2
Zwei Wochen nach Abzug der PLO aus Beirut richteten christliche Milizen in den palästinensischen Flüchtlingslagern Sabra und Shatila ein Massaker an. Das ist vierzig Jahre her. Zeitzeugen erinnern sich. Von Sarah Mersch mehr...
Do. 15.9.2022 15:05 Uhr SWR2 Leben SWR2
Queen Elisabeth II. ist am Mittwoch im britischen Parlament aufgebahrt worden. Am kommenden Montag steht das Staatsbegräbnis an. Im Umgang mit der Monarchin sieht die bekannte britische Autorin A. L. Kennedy Parallelen zu Pharao Ramses II. Und sie fordert in der SZ das Ende der Monarchie: „Eine Rolle, die von Natur aus so undemokratisch ist, sollte der Vergangenheit angehören“. Der Filmemacher Jean-Luc Godard sei „eher ein Kafka als ein Anarchist“ gewesen, meint Volker Schlöndorff in der FAZ. Und der Philosoph Jürgen Habermas hat sich mit den Sozialen Medien befasst und die Massenmedien schätzen gelernt. mehr...
Do. 15.9.2022 6:00 Uhr SWR2 am Morgen SWR2
Die Mannheimer Historikerin Annette Kehnel gibt Beispiele aus dem Mittelalter zur Lösung von Zukunftsproblemen. Von florierenden Secondhandmärkten über Crowdfunding bis Urban Gardening. mehr...
Mi. 14.9.2022 19:05 Uhr SWR2 Tandem SWR2